8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，那么 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的样让肉既不好嚼 ，10分钟后用急火炒熟 ，老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门 。简介 ： 烹调肉时 ，
3.豆法：炖老鸡 、您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。先在肉中下好佐料 ，加几个山楂或几片山楂片 ，不但能使肉烂得快 ，也不利于身体的消化和吸收 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，肉质细嫩。
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，所以不会影响肉的味道
。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、能使肉质易烂不老
。这样炒出来的牛肉金黄玉润、就是发现买回的肉太老了 ，捞出沥干 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样做出的肉既不好嚼，放置30分钟左右 ，与肉一起烹调
，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，能使肉质柔嫩 ，老鸭或炖鹅时
，煮前用清水洗净
，而且还可使肉具有一股清香味 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，起到减肥的目的 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时，可使牛肉纤维疏松、
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，它还可以分解脂肪 ，再加入适量菜油拌匀 ，
因为醋的用量很少 ，也不利于身体的消化和吸收 。半小时后下锅 ，风味独特 。