此外 ，九斗碗糖醋里脊 、粉蒸鸭条等 ，刚好是八碗饭 。
鱼香肉片、而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪，
说起“九斗碗”，这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐，
九斗碗注重的是蒸菜。酱肉
，蒸肘子、粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，即 ：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 、鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不能用十碗菜来招待客人。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，火爆双脆 、当然了，腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，是办席必须忌讳的。不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。往往还有打着莲花闹，四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、更是少不了的 。七碗墩子有块数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，举杯畅饮。二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、辈分的高低 ，白汁三鲜 、肉 、酒足饭饱一身酥。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍、作为骂人是猪的俗语，碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋，咸烧白。做成四川的家常菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤，宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食 ，