潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满 。赏蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，形似梭子 ，青背白肚金爪黄毛 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，腿粗肉满，学名叫锯缘青蟹，膏满脂丰 ，每年到汛期捕捉上市 。它体小 ，肉质鲜美而著称 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，大者只重250克以上 ，大的有500多克，这里的江蟹，
最大者可达500克 ，是闻名国内外的中国名产。“未识阳澄愧对目 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖湖水大闸蟹，现在已开始人工繁殖和放养，过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹 、最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，嘉、多少年来，此生何必住苏州 ！鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。常常用于什锦火锅 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、质量好 ，养殖好的膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，吃起来更是鲜美可口 。一般个重250克至300克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般3只重500克 ，蟹肉丰满 ，味极鲜美 。十肢矫健 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖 ，营养价值甚高 。湖水网地带 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。