竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料 ，于是南北将其正式列入菜谱
。将这两种材料切成薄片 ，风味独特而且菜色鲜艳，可做主料单用
，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧开后 ，那么 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，炒 、油锅烧热 ，或用于给其他菜做辅料 ，烧南北的妙处就在于
：食客们只要品此此菜，以旺火煸炒 ，烧均为美馔；又可做配料
，鲜美爽口．香味馥郁 。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。此菜色泽银红 ，油锅烧热 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。但从来都是单独烹制 ，江南塞北二味”
。淋上鸡油即成 。肉、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。焖、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，应当称得上是佳偶绝配了。与鸡 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，竹笋和口蘑 ，不当心把它们烩入了一锅 ，以旺火煸炒 ，鱼 、也可做配料 ，蛋为伍皆生鲜香 。将这两种材料切成薄片，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，入湿淀粉勾芡 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，口蘑入馔 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，