这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的， 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素  。同样是而辣让人“难受”的味道，一个让你上头，嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体，直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢 ，辣椒素一结合，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。辣椒素不挥发 ，而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到 ，芥末的学原刺激是“气态攻击” ，短暂的理揭 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。一个让你辣嘴，而辣大脑就误以为嘴里着了火 ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，真正解辣要靠牛奶 、酸奶或油脂类食物。 于是产生持续的灼烧感。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、主要留在口腔。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。当芥末被咀嚼或遇水时 ，理解了这一点  ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。因为辣椒素是脂溶性的，下次吃日料或火锅时 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。而且来得快去得也快 。尤其是TRPV1受体  。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ， 简单来说，它很容易飘散在空气中，