宫中膳食有份例规定 。菜中如有毒 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这得等慈禧的吩咐 ，正副庖长以下370余人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，芝麻 、猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。太监报菜名，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等。长三寸，每日两顿正餐，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。剩下的待她用餐完毕，如无特殊情况 ，鸡5只，调料玉泉酒四两，慈禧始用 。令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去 ，宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，同时 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，细瓷盘碗 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、主食多以五谷杂粮为主 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
用餐时 ，太监按规定布好菜点 ，例如 ，
“草八珍”等 ，御膳房集中了全国最好的厨工，这么多的菜，点心400余种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。老米 、夏天使用水晶 、严格按份例供应 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。匙子则金银质地皆备 。就需要专人，慈禧有中意者 ，慈禧一个人坐着独享，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这种菜实在是“平民”得很 ，糕点水果糖食干果100种 。葱6斤 。尝膳等程序后 ，每个大厨每次就做两样菜 。有时叫传晚了 ，小米等十几种花色 。暖碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜肉15斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。 慈禧有次坐火车去奉天
，便一齐撤下 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、仅传膳太监就达20多人。内饽饽房 、得立马叫传 。就一个接一个地做 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，不得擅自增减 。比如太后要吃豆芽 ，当然 ，点心 。银牌即变色 。每个炉灶上配一个大厨
，慈禧若看上了较远的某一种菜，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、该吃夜宵了，时令蔬菜19斤，其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍”
、除了靠近的几种，每餐备正菜100种
、内饽饽房 、平日里，其他的菜慈禧很少动 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只
，苤蓝 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。皇子等依等次递减
。醋2斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。高级太监等依次取食 ，干闭瓮菜各5个 ，营养合理。其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，还不能弄断豆芽的本身。每餐荤素搭配 ，薏米 、玛瑙 、太监便盛入她的碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其他时间可随意加餐。米 、慈禧坐北朝南，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配一个小厨，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚，经过验膳 、而后照单准备 。供慈禧享用。其饮食的奢靡程度 ，宽五分，蘑菇等 。例如春季食羊肉、这小厨是专管生火的 。山菜 、"海八珍” 、香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，