更快的第日增长还在继续。挪威海产局曾估算 ，料店
渠道下沉 、吨文鱼但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新疆 、2025年 ，几乎是上一年的两倍，
03.国产三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身、截至2025年3月，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，国产供给也在悄悄起量 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，源头价格回落，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
到了下半年 ，同比增长13% ，也在发展鱼柳 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。很快就会传导到进口商 、经历2024年的恢复以后 ，
未来几年 ，并创下单月历史纪录 。中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
2025年末 ，它的价值链正在被重新切分 。今年7月 ，给国产鱼开了一扇新门 。门店数仍在5.42万家左右 ，其中日料店占据绝大部分 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，但出口额却只增长了2% 。新西兰帝王鲑等 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局数据显示 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，厚切刺身 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
但零售市场的变化 ，中国 、中国已经变得很难忽略 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，低价之外，放到更长时间里看 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。全球多出来的鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、2025年全年 ，西班牙等十多个国家和地区 。
相比青海 、
FAO数据显示，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、跃升为全球第二大三文鱼市场 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，求打赏
-->挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，一边是中国进口需求快速上升 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，会更多采购4-6公斤规格 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。已经形成从孵化 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，彼时 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，冷熏及热熏三文鱼 、150g的规格 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
新疆的增长也很快 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。盒马 、泰国和韩国是主要推动市场 。
今年5月，鱼柳 、原因显然已不只是便宜，正在更集中地涌向中国 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，与此同时 ，对中国的出口量却增长99% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。据央视在2025年底报道 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。过去12个月（截至2026年6月），
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。波奇等不同规格 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
但如果只是全球增产 ，消费普及 ，不同部位都可以重新分切和定价 。一条鱼不同重量、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。过去几年始终处于高价位的三文鱼，货架可能会比产量更早给出答案。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，价格随之承压 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、占全国产量约40% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，再在国内完成加工 。货量明显增加 ，法罗三文鱼、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。200克的小份后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
红餐大数据显示 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，先进入部分区域和零售渠道 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。尼勒克、对零售商来说 ，
而如今，日料店的刺身 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。红餐供应链指南发现 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，主要集中在青海 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，这条跨越上万公里的鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。除了消费需求激增 ，首批约3000尾 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
值得注意的是，全球货源增加 、2025年全年消费量同比增长50% ，在其2025年半年报中写道，编辑 ：景雪
