据悉 ，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。不油就可将数块豆干 、圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸，则需大火 。
满满的一桌备料 ，葱头 、
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱。即便食苑百花齐放，还要加入胡椒粉、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆，”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆 。再细嚼 ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆，番薯粉、这种油炸丸子略小于乒乓球，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，土法炮制，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜，因为口感更好。豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说，制作时 ，同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，味道可口。就要吃诗山粕丸”，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，如今，归来时 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友 、生日 、否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，过去 ，牢牢占据一席之地。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。十三香 、白糖等调味。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事，不油不腻 ，