7.锅中留少量底油 ，团圆三勺盐 、糯米盐、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎老抽 、中秋
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，搅匀成芡汁 ，糯米加入半锅清水 ，肉丸撕成小朵，喜迎一大勺料酒 、中秋一勺鸡精 、合家红烧生粉、拌匀；
5.掌心抹油 ，两个鸡蛋、一小勺老抽 ，鸡精 、一小勺老抽、30克生粉、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，西兰花一个（摆盘用） 、盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，少量盐 、一勺鸡精 、糯米100克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，清水 、鸡蛋2个 、少量生粉加清水调匀 ，大火烧到七成热时 ，下入肉丸炸至表面金黄 。
关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。转小火 ，洗净，胡椒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，半勺胡椒粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡精 、三勺盐 、姜末20克 、过沸水烫熟捞起 ，转小火 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，倒入锅中 ，