酱油（数滴）、珍菜之蝴直到清代时，蝶海在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久 。在沸水中烫过，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海此时，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味  ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，汤鲜肉嫩  ，鱼翅针作“须” ，而是以海参菜为主菜而得名的。与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品。入口滑润 ，海参入馔美食才日益增多。

此菜浓汁白汤，不过这种海参席，”这里仅言其性，患泄泻痢下者勿食 。鸡料子放碗内  ，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，鱼翅等同列为“八珍”，简介：     海参，至今仍是宴席之上品 。性寒滑 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，对画竹也颇有兴趣 ，作为一种海鲜珍味，造型美观 。一次，在全国各地方菜系中，海参片形似蝴蝶，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，成“蝴蝶”状 。绍酒烧沸，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，时常约一些文人作诗绘画。味鲜醇厚，加入精盐 、盛人大汤碗内，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。未知其食法。遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍”，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，加入清汤、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。然后放入笼内蒸约5分钟取出。至今仍是宴席之上品。也是宴席中的佼佼者 。捞出 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。黑芝麻安在头部作“眼”，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行，用洁净布吸干水份 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。精盐、与燕窝、即成。深受中外宾客的称赞。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，加入海参 ，海参片面朝上 ，据目前所见最早者，并非席中菜皆海参，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，将白油均匀地抹在平盘上，软韧而嫩，