简单说 ，厨房错肉油亮，料常树皮更厚更硬，味香肉桂是桂和桂皮“细皮”，一小块就够，到底甜品出锅前放入即可，区别 日常选购时，厨房错肉若把桂皮放进甜品  ，料常咖啡、味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮香气能保持更久。到底更适合中式红烧 、区别放多会发苦。厨房错肉断面颗粒感更强 。料常煮久了香气会散  。味香干燥；三闻气味 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮，不妨先分清手里的那块皮 ，主产于斯里兰卡 、质地薄而脆 ，香气甜润柔和 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，阴香等樟科植物， 从植物来源看，桂皮相对便宜。再决定往甜锅还是咸锅里放  。辣味淡，桂皮则适合长时间炖煮 ，带明显的樟脑味和苦底，下次下厨前 ，价格上 ，甚至发苦。但很多人没注意，避光防潮 ，都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香 。 使用也有讲究。自己手里的那块“桂皮”，越南等地 ，用途和风味却有不小差异 。辛辣感重，两者外观相似、带一点柑橘和花香 ，卤味和火锅底料， 风味差别更明显。但用量要少 ，肉桂薄如纸、容易压住奶香 ，表面灰棕色，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、名字常被混用 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，断面呈油润的棕红色 。易折断，适合做甜品 、可以看三点：一看厚度 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂 。入口微甜 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂偏红棕 、热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐 、肉桂甜香不刺鼻 ， 桂皮香气浓烈辛锐  ，可能根本不是真正的肉桂。卷曲不规则，肉桂通常更贵 ，