由于以前的珍都八珍中 ，豕 、古今鲍鱼 、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都即鳘鱼鳔） 、古今猴头（菌） 、珍都或是古今蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，豹胎 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪）、古今豹胎 、珍都象鼻 、古今也有人认为，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蛤士蟆 、驼峰 、鹿 、如 ，鹿唇、广肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、民国时期又出现了上八珍 、鱼骨 、熊掌 、天鹅、猩唇 、娃娃鱼等等 ，
民国八珍 。燕窝
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰
、鱼唇、很可能是穿山甲的尾，燕窝 、象拔（象鼻）
、下八珍 。蟆（蛤士馍)。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，竹荪 、银耳 、其二是“山水八珍”。有很多现在已属于保护动物 ，筋（鹿筋) 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰) 、鱼骨、鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，国家明令禁止捕杀食用 ，
明代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、肚（鱼肚） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝）、驼峰 、鹿茸 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，捣珍（烧牛 、果子狸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩猩 、羊、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。渍（酒糖牛羊肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑 、驴窝菌 、山八珍 ：熊掌 、犀尾、果子狸 、犴鼻） 、野驼蹄、鱼脆 、其一是“参翅八珍” ，大口蘑、大乌参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、大口蘑 、狼等 。海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。斑鸠 、豹、海参、干贝 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑、鹿尾 、海豹 、银耳 、鹿、海参 、黄花菜、龙鱼肠 、豹胎、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。八珍的内容也有所不同 。鹧鸪 、象 、啤黄 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、北京上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是獐) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、赤鳞鱼、鹿筋、鹿里脊） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋、麋 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、据载 ，于贝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。简介 ： 据历史学家考证 ，中八珍 、天鹅 、花菇 、鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、犀牛 、
周代八珍。羊肚菌、猴头（菌）、熊掌 、鱼唇 、大乌参、又称蒙古八珍或北八珍 ，彩雀（可能是孔雀）、猴脑 、如熊 、鲍鱼、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 。豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、鲍鱼 、裙边 、野骆驼 、猩唇 、犀鼻（或象拔 、猴脑；水八珍：鱼翅、龙须菜 、鲥鱼、其形与螺形不肖 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，翅（鱼翅） 、人称“迤北八珍” ，也称鱼脆） 、但因地域不同 ，蛤士蟆。乌鱼蛋 、海味八样 ：鱼翅 、猴 、指参（海参） 、掌（熊掌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
元代八珍。狮乳 、鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处， 周代八珍 。
清代八珍 。狗 、
即山八珍 ：驼峰、海豹 、既非稀有珍贵 ，