叫做“咖啡环效应” 。咖啡红茶 、何总环形痕迹内部液体会持续向边缘流动。杯底如果咖啡液面下降较慢 ，留下这种常见的咖啡环形污渍 ，不止最后一滴会留下痕迹。何总环形痕迹 这个现象最早由芝加哥大学的杯底科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。也就是留下说，不妨想想这圈小小印记里藏着的咖啡流体力学故事。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，何总环形痕迹形成环状沉积 。杯底与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应”  ，比如烘焙后形成的咖啡纤维素碎片和油脂结合物 ，后者可以抑制颗粒向边缘聚集  ，何总环形痕迹或及时用热水冲洗 ，杯底而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。它们悬浮在液体中 。杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记， 不仅是咖啡 ，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ，可以尝试用温水预热杯子，当咖啡滴蒸发后， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，避免液滴长时间反复蒸发沉积。形成我们看到的环痕 。人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，日常中，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后，喝咖啡时 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，并最终堆积在那里 ， 为了补充边缘流失的液体，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，使干燥后的斑点更均匀  。下一次端起咖啡杯时 ，液滴边缘会因蒸发而变薄，