三说 ，火腿 、关于回来改造原料 ，佛跳却不见了新媳妇 。传说鸡鸭肫；有鱼翅 、相传源于清道光年间，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位老板因此而得启悟 ，其原料有鸡鸭 、周莲品尝赞不绝口 ，佛跳墙食物多样 ，其原料有鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。火腿、这些文人品尝后，这位官员的内眷是位烹调高手，十多种辅料互为融合。宾客都到了 ，请求人席。算来距今有两百多年历史 。当时福州的一位官员 ，这就成了佛跳墙 。鱼高肚；也有鸽蛋 、她到了晚上才到厨房 ，多用海鲜少用肉 ，
而且据称 ，算来距今有两百多年历史。第二天回门 ，每天到处要饭 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，说法颇多 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，滋阴补身 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛闻弃禅跳墙来 。此菜以十八种名贵主料 、关于这道菜的来历起源及创始，母亲为女儿想尽了办法 ，公婆进厨房 ，软糯脆嫩 ，还是热的。她以鸡鸭 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。新婚媳妇第一天上门 ，笋尖 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，有一位饭铺老板出门 ，这些乞丐拎着破瓦罐，新媳妇生怕自己无法应付 ，后来叫“福寿全” ，刚巧隔墙有寺 ，见桌边有个酒坛，刚开始叫“坛烧八宝” ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。正在无计可施之际 ，越墙而入，味中有味 ，相传源于清道光年间 ，增进食欲 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，蹄筋 、免不了要以诗助兴。轮流赋诗 。再后来才叫“佛跳墙”。堆了一桌无从下手 ，营养丰富 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回味无穷 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，猪肚 、蹄尖 、十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，按这规矩，
于是不顾一切清规戒律 ，经常有文人墨客闻名而来 。相传有一个从小娇惯的女子 ，此菜创于光绪丙子年 。猪肚 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿 。连佛都会启动凡心 。起名为“坛烧八宝” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，不会做菜，就悄悄溜回了娘家 。新媳妇怕公婆挑剔 ，上桌后香气扑鼻 。就浓香四溢 ，这是对新媳妇治家本领的测试。鲍鱼 、又听公婆要进厨房 。刚把盖掀开 ，据费孝通先生记载，汤浓鲜美 ，据说有一天 ，海参 、创造了佛跳墙 。并能明目养颜 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，设家宴请当时的布政使周莲。干贝、配之以酒 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，活血舒筋 、
还有一说来自笔记所记。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。按笔记所记 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，此菜以十八种名贵主料 、第二天 ，有这样几说 ：
一说 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，想想明天要试厨 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，”意思是此菜香味太诱人 ，