2 、鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，菜肴炒出料酒10克 。香味熟菜油100克 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼洗净 ，风味法精盐2克，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味2 、红烧葱段10克，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、独头大蒜去外皮、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片10克 ，加鲜汤、大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉15克 ，鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克，独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、放味精、加豆瓣 、豆瓣剁细 。酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。