原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜那么多个步骤 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩切块上桌 。滑白在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩，肉质嫩的做出白切鸡了 。葱结；
2 、美味
做法 ：1 、年夜不要超过两斤半） 。菜鲜冷水下锅 ，更适合炖汤 。
【碎碎念】 ：
1 、才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后，吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
2 、
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，放料酒 ，水没过鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，
关火不要开盖子，但不适合做白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡 ，“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。
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