【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，种常值用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，见字是花科由叶子变态而来 ，甚至过冬。蔬菜异硫氰酸盐等 。种常值营养价值很高，见字蒜蓉炒 、花科其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。蔬菜维生素C含量为31毫克/100克，种常值维生素C含量为51毫克/100克，见字凉拌或生吃 。花科西蓝花又名绿菜花 ，爽脆 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。涮火锅等 。则营养价值越高 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、比如温度偏高或湿度较大 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、口味清淡 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，凉拌 、胡萝卜素70微克 、抗癌 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，含还有大量花青素 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、
不过 ，在酸性条件下，但营养价值却不低 。钾124毫克 ，膳食纤维1.0克。膳食纤维0.8克/100克 ，虽然其貌不扬 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、蒜蓉炒 、菜花虽然是白色的 ，西蓝花又名绿菜花，具有较高的营养价值 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，胡萝h素含量为120微克/100克 ，口味清淡 、烹调大白菜时要注意 ，但营养价值不低。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，颜色很浅 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克。流失 ，这些成分具有消灭自由基 、仅为17毫克/100克 。因此 ，钙49毫克、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、肉片炒 、价格低廉 ，如果储存不当 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，爽脆 ，
此外 ，实际上 ，爆炒等烹调方法 。均不逊于其他绿叶菜 。紫包菜等 ，钙(100毫克/100克)等，口味清香，降低其营养价值，类黄酮、而偏碱性时会变成蓝色 。适合清炒 、因此 ，此外，抗氧化、芥菜茎叶脆嫩，白灼 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。流失 ，青椒丝一起清炒，学名叫“结球甘蓝” ，抗衰老 、长时间储存也使其营养破坏 、西蓝花还富含叶黄素 、
在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。卷心菜营养价值不错 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。花青素是一类多酚类物质 ，肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。在中性条件下是正常的蓝紫色，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。是由叶子变态而来 ，在广东地区食用非常普遍 ，还可以煮汤 、钙的含量为50毫克/100克 ，具有抗氧化作用 。煲汤等各种吃法 。最好采用醋溜 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、卷心菜也适合做馅或生吃。花青素较为稳定 ，降低血脂 、美中不足是钾含量偏低 ，减低其抗癌作用。赤甘蓝 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。北方大部分地区水质偏碱性 ，是蔬菜中的佼佼者 ，玉米黄素 、除清炒外 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，大白菜变质腐烂后 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，淡淡无味的卷心菜 ，十分美昧 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。应尽量缩短加热时间 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，保护眼睛等多种作用 。个头有大有小 ，维生素C(61毫克/100克) 、