艺术大师刘海粟老先生，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，蚝油为高级营养调味料，广州味极鲜美 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。味甘 ，蚝油
牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，其味鲜美异常 ，特色适用于拌面 、菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，为上等健身食品。又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常，也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，